Confiar nas aparências – As roupas não fazem o homem, mas o vinho sim… Se você quer seduzir seus convidados, evite caixas de papelão. Certamente, uma vez aberto, o vinho permanece protegido da luz e do oxigênio e dura cerca de oito semanas, MAS não é feito para vinhos complexos. Evite garrafas plásticas de vinho, um sacrilégio! Vamos ser razoáveis e ficar com a garrafa de vidro.
Também temos que confessar mais uma coisa: as medalhas nem sempre revelam a boa qualidade do vinho… Há uma variedade de competições que não atendem aos mesmos requisitos. Para garrafas que não possuem medalhas, isso vem do produtor que certamente não teve tempo ou vontade de participar. Esta medalha é geralmente usada para tranquilizar os novatos em suas compras.
Pense em harmonizações de comida e vinho – A sogra convida você para um jantar em família (de novo?), e você entra em pânico… não sabe que vinho oferecer! Não tenha medo de perguntar a ele o que há no menu. Algumas regras simples para ter em mente:
– Vinho tinto: carnes vermelhas, caça, ensopados
– Vinho branco: peixes, carnes brancas e leves, mariscos, crustáceos (na praia deserta…) e durante a sobremesa
– Vinho rosê: entradas, aperitivos, saladas
É bom saber: ao contrário do que se pensa, mais de 70% dos queijos combinam bem com vinhos brancos, sejam eles secos ou doces. Por exemplo: um azul combina perfeitamente com um Sauternes!
E se você ainda estiver em dúvida sobre sua escolha, as golas de sommelier da La Robe du Vin estão lá para ajudar você na seção de autoatendimento. Em cada gola, você encontrará a cor do vestido (vermelho, amarelo, rosa), as harmonizações de vinho em forma de pictogramas, a intensidade do vinho, a(s) variedade(s) de uva, a temperatura de serviço e o armazenamento na adega.